Sambal Cabai Hijau

Beruntung deh, punya sepupu yang nikah sama orang Minang, jadinya orang rumah bisa bikin sambal cabai hijau sendiri - ala Restoran Padang!

Bahan:
1/2 kg cabai hijau keriting

1/2 kg tomat hijau

15 siung bawang merah

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sendok teh garam

50 gram teri medan atau udang rebon

250 ml minyak goreng

Cara Membuat:

- Tumbuk kasar cabai hijau keriting, tomat hijau, dan 10 butir bawang merah

- Iris tipis sisa bawang merah

- Panaskan minyak, lalu masukkan irisan 5 siung bawang merah hingga setengah matang

- Masukkan cabai, tomat, dan bawang merah yang telah ditumbuk. Masak sambil diaduk-aduk.

- Masukkan air jeruk nipis, garam, dan teri medan atau udang rebon.

- Aduk terus hingga matang dan warnanya berubah menjadi hijau tua.

Bakwan Sisa

Ada pepatah yang berlaku di keluarga saya: Jangan pernah menyisakan mi kuah atau sup soun, karena akan segera berubah menjadi bakwan!

Bahan:

Sisa mi rebus/sop soun, saring dan buang airnya

1 buah telur ayam, kocok

2 sendok makan tepung terigu1 batang daun bawang, iris halus

1/2 sendok teh garam

Air secukupnya

Cara membuat:

Aduk semua bahan hingga rata, lalu goreng sesendok demi sesendok hingga kuning keemasan.

Tempe Bacem

Paling nyebelin kalo beli tempe bacem di luaran adalah tempenya tebel banget, kering, dan bumbunya ga meresap sampe ke dalam. Makanya, enakan bikin sendiri deh!

Bahan:

1 buah tempe ukuran sedang, potong membujur jadi 9 bagian

100 gr gula jawa

1 sendok teh garam

3 lembar daun salam

1 ruas jari lengkuas, memarkan

500 ml air kelapa atau air biasa

Haluskan:

5 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

- Tuang air ke dalam panci, lalu masukkan semua bahan dan masak dengan api kecil hingga air

habis dan meresap.

- Panaskan minyak, goreng tempe dengan api sedang hingga kecoklatan.

- Sajikan hangat.

Note: Pemakaian air kelapa bikin tempe bacem terasa lebih gurih

Pecak Lele

Resep lele kayak gini emang jadul banget, tapi ga pernah ngebosenin. Biarpun pake santan, ga berasa eneg karena ada daun kemanginya.

Bahan:

1/2 kg lele, bersihkan

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sendok teh garam

65 ml santan kental

500 ml air

10 pucuk daun kemangi

Haluskan:

3 buah cabai merah besar

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 ruas jari kencur

1 sendok teh garam

Cara membuat:

- Lumuri lele dengan garam dan jeruk nipis, lalu goreng hingga matang.

- Panaskan sedikit minyak bekas menggoreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan santan dan air, masak hingga mendidih.

- Masukkan lele dan daun kemangi, aduk hingga rata lalu angkat. Sajikan.

Tumis Sawi Putih Pedas

Jadi nyandu sama sayur ini sejak dimasakin ma temen di Malang. Puedeesssss, tapi ga bisa berhenti makan, bahkan sampe "maksain diri" nyeruput kuahnya....

Bahan:
1 buah sawi putih, potong2, pisahkan daun dan batangnya
9 buah cabai rawit merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
5 buah bakso ikan, belah jadi 4 bagian
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh saus tiram

Cara Membuat:
- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bawang putih hingga harum
- Masukkan cabai rawit dan bakso ikan
- Masukkan batang sawi putih, masak sebentar hingga empuk
- Masukkan daun sawi putih, tambahkan garam, gula, dan saus tiram. Masak hingga matang.
- Sajikan hangat.

Tahu Kecap

Makanan favorit di rumah. Biasanya dibuat kalo kepepet waktu, sahur, pengen yang enak tapi praktis, dan pas kalo di kulkas cuma ada tahu =)

Bahan:
6 buah tahu Cina ukuran kecil
5 buah cabai rawit merah
4 siung bawang putih
6 sendok makan kecap manis
2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat:
- Goreng tahu hingga setengah matang. Sisihkan
- Goreng cabai rawit dan bawang putih, lalu haluskan bersama bawang merah goreng
- Tambahkan kecap manis, lalu siram ke atas tahu goreng sambil ditekan (dipenyet)

- Sajikan

Blueberry Taartjes

Bosan dengan kue kering nastar (apalagi saya nggak doyan selai nanas), saya mencoba mengganti selai nanas dengan selai blueberry dan membuat tampilan kue yang berbeda!

Bahan:
150 gr margarin
50 gr mentega
3 kuning telur ayam
50 gr gula halus
1 sendok makan susu bubuk
50 gr selai blueberry
1 kuning telur untuk olesan

Ayak jadi satu:
250 gr tepung terigu
30 gr tepung maizena
1/3 sendok teh garam

Cara membuat:
- Kocok mentega, gula halus, kuning telur, dan susu bubuk hingga lembut.
- Masukkan campuran tepung, aduk rata hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.
- Ambil 1 sendok teh adonan, bulatkan dan tata pada loyang yang telah diolesi margarin.
- Buat lekukan pada bagian atas kue dengan sumpit, lalu isi dengan selai blueberry.

- Olesi dengan kuning telur.
- Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celcius selama 15 menit.

Sosis Solo Istimewa

Bosan dengan sosis solo klasik isi daging sapi, saya pun mencoba membuat sosis solo dengan isi daging ayam berbumbu saus tiram. Enak banget deh, apalagi kulit sosis solo ini sangat terasa "milky".......

Bahan:

Kulit:

200 gr tepung terigu

250 ml susu cair

1 sendok makan margarin, lelehkan

1/2 sendok teh garam

600 ml air

2 butir telur ayam

Isi:

1 potong dada ayam rebus, suwir-suwir halus

2 buah wortel, parut halus

2 batang daun bawang, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

3 siung bawang merah, iris halus

1 sendok teh saus tiram

2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh garam

Pelapis:

1 butir telur ayam, kocok

Cara membuat:

Kulit:

- Tuang tepung terigu dan garam dalam wadah. Buat lubang di tengahnya dan masukkan telur

di dalamnya. Aduk perlahan satu arah hingga rata.

- Tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga adonan licin , lalu tuangkan mentega leleh dan air.

- Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.

- Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan sambil diputar, lalu angkat. Kerjakan hingga adonan

habis. Sisihkan.

Isi:

- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

- Masukkan daging dada ayam, wortel, dan daun bawang. Tambahkan saus tiram, gula, dan

garam (tambahkan gula pasir untuk rasa manis yang dominan). Beri sedikit air, lalu masak

hingga air habis.

Penyelesaian:

- Taruh 1 sendok teh adonan isi pada kulit, lalu lipat seperti amplop. Kerjakan hingga kulit habis.

- Gulingkan pada telur kocok, dan goreng hingga kuning keemasan.

- Sajikan hangat dengan cabai rawit hijau atau saus sambal botol.

Puding Roti Keju

Setiap kali beli roti tawar, pasti selalu saja bersisa. Karena saya selalu berlangganan susu cair, sisa roti tawar pun saya sulap menjadi Puding Roti Keju. Kombinasi telur, susu, keju, dan roti yang lezat dan mengenyangkan ini benar-benar lembut membelai lidah!

Btw, foto di posting ini ga pake kismis ya, soalnya yang nulis ga doyang kismis nih =)

Bahan:
8 lembar roti tawar tanpa kulit
400 ml susu cair
4 butir telur ayam
125 gr gula pasir
100 gr keju parut
50 gr kismis, rendam dalam air panas (jika suka)

Cara membuat:

- Oleskan mentega pada pinggan tahan panas, sisihkan

- Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut, lalu masukkan susu cair

- Susun 4 lembar roti tawar dalam pinggan, siram dengan 1/2 bagian campuran susu, taburi

dengan 1/2 bagian keju parut

- Tutup dengan 4 lembar roti tawar, lalu siram lagi dengan sisa campuran susu dan taburi

dengan sisa keju parut. Taburkan kismis sesudahnya.

- Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celcius selama 40 menit.

Lidah Kucing Kombinasi

Saya penggemar berat kopi instan, makanya saya bereksperimen membuat lidah kucing beraroma kopi. Agar rasa dan tampilannya makin "nendang", saya memadukannya dengan keju. Cobain deh, aroma kopi dan gurihnya keju nyatu banget..........

Bahan:
200 gram margarin
50 gram mentega
150 gram gula halus
225 gram tepung terigu
60 gram tepung maizena
75 cc putih telur
100 gram keju parut
50 gram keju parut untuk taburan
1 sendok teh kopi instan, larutkan dengan 2 sendok teh air panas

Cara membuat:

- Kocok margarin, mentega, dan gula halus dengan kecepatan tinggi hingga benar-benar

mengembang

- Masukkan putih telur, lalu kocok lagi hingga rata dan mengembang

- Masukkan terigu dan maizena, kocok perlahan dengan kecepatan rendah hingga rata

- Masukkan keju parut, lalu aduk hingga rata.

- Bagi adonan menjadi 2 bagian, tambahkan larutan kopi pada salah satu bagian adonan.

Masukkan adonan pada kantong plastik penyemprot dengan lubang bulat bergaris tengah 1 cm.

- Siapkan loyang yang telah dioles mentega, lalu spuit adonan kuning berbentuk jari lurus + 2

cm, lalu kombinasikan spuit adonan kopi dengan panjang yang sama.

- Lakukan hingga adonan habis. Tiap kue diberi jarak 3 cm.

- Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius selama 15 menit.

Ayam Serai Cabai Hijau

Keluarga saya lagi berusaha untuk meminimalisir masakan yang digoreng. Untuk itu, Mama membuat masakan Ayam Serai Cabai Hijau ini. Aroma serai dan daun jeruk yang segar sangat pas berpadu dengan cabai hijau yang menggigit.......

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong menjadi 12 bagian
2 batang serai, memarkan, iris halus bagian putihnya
3 lembar daun jeruk purut, sobek kasar
1 sendok teh garam
1 gelas air

Haluskan:
15 buah cabai hijau
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 ruas Jahe

Cara membuat:
- Panaskan 5 sendok makan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan ayam dan bahan lainnya, tambahkan air, dan masak dengan api kecil hingga kuahnya mengental
- Sajikan hangat